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Notre sélections de Vins

Une sélection de vins du Sud. Découvrez la Blanquette de Beirieu, ainsi que les vins des Hauts Cantons de l'Hérault, de Saint Chinian, du Minervois et de la Haute vallée de l'Aude.

La blanquette de Limoux de Beirieu

Jean Claude Beirieu est un vigneron Agro-Ecologiste. Au début des années 80, il s'installe avec sa femme dans leur village familial, Roquetaillade, village accroché aux premiers contreforts des Pyrénées et perdu en Pays Cathare - Aude - . Leur exploitation est en conformité avec le cahier des charges de Nature & Progrès.
Aujourd'hui entourés de figuiers et d'amandiers, leurs 5 Ha de vignes, enrichis parcimonieusement de fumures organiques compostées, produisent annuellement 250 hl de vins qui sont élevés et mis en bouteille dans leur cave en pierre au coeur du village. La production est artisanale, à échelle humaine, afin de respecter la qualité et le sérieux des Maîtres vignerons de la région. Les grappes de raisin sont vendangées manuellement à pleine maturité, c'est à dire de mi-septembre à mi-octobre.

Le Domaine de la Bousquette

Le Domaine de la Bousquette fut la propriété de l'Abbaye de Foncaude jusqu'à la Révolution Française. A cette époque elle fut acquise par le sieur Moustelou de Cessenon, auquel succéda une longue lignée de vignerons dont la famille Fabre-Ginoulhac qui s'en occupa jusqu'en 1996. C'est très tôt, soit en 1972 déjà, que le domaine adhère à la charte « Nature et Progrès », puis est régulièrement certifié par Ecocert pour une culture biologique, sans engrais chimiques, sans désherbant, sans pesticides. Dès 1996, Eric et Isabelle Perret, reprennent le domaine et le restructurent progressivement pour en faire l'un des fleurons de l'appellation.
Le domaine de la Bousquette est situé à flancs de coteaux, à 15 km au nord-ouest de Béziers, surplombant le village de Cessenon et la vallée de l'Orb. Il se trouve dans l'aire d'appellation contrôlée St-Chinian, sur un terroir argilo-calcaire caillouteux. La propriété se compose de 25 hectares de vignes entourées de bosquets et de garrigues facilitant le respect des normes requises pour la culture biologique.

Domaine du Gabelous

Yoann Damian, jeune agriculteur, dès son diplôme de viticulture et d'oenologie en poche s'installe sur les causses de Cazelles avec l'aide de Gisèle, sa mère. Sa passion pour les vieilles vignes, son engouement pour ce terroir, son travail dur et acharné lui permettent dès son premier millésime de 2004 de percer et de se faire un nom dans le minervois. Il investit dans un domaine de 15 ha avec des vieux bâtiments à rénover.
Le domaine se situe dans le Hameau de Cazelles, près d'Agel, au coeur du Minervois Héraultais, dans le canton de Saint Chinian, petit village de 40 habitants. Les vins sont issus de raisins en conversion vers l'agriculture biologique et bio dynamique pour les vendanges année avant 2007 - logo AB contrôle Ecocert -.

Le Petit Domaine de Gimios

Anne-Marie Lavaysse exploite seule un petit domaine du Minervois, dans un petit hameau perdu, près de Saint Jean de Minervois -34 -. Anne-Marie Lavaysse pratique la viticulture naturellement, en biodynamie.
De petits rendements (10 hectolitres l'hectare), les vendanges sont faites à la main aux heures encore fraîches de la matinée.
Anne-Marie intègre dans son exploitation les fondements de l'agriculture bio-dynamiste, grâce à la fumure et à des préparations à base de plantes médicinales et de minéraux, elle participe à la régénération des sols. Vous trouverez dans sa propriété, au milieu des vignes, des vergers, des potagers et une vache ! Ses vins sont d'une rare qualité.