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Cerneaux de Noix sous vide.
Plantation de noyers dans les coteaux du Lauragais entre Castelnaudary et Mazères - 11, Aude - sur une terre argilo calcaire qui leur plait bien.
Les noix sont cassées et aussitôt mise sous vide.
Le mode de culture est respectueux de la nature. Le verger est le seul dans la région et la pression parasitaire reste faible et auto régulée.
La récolte est entièrement mécanisée, ce qui permet de ramasser les noix aussitôt qu'elles sont mûres.
Cette rapidité d'intervention est primordiale pour la qualité et la conservation.
Obtenir des noix de qualité demande beaucoup de travail post-récolte (écaler, trier, sécher, calibrer et stocker dans de bonnes conditions).
Plantation de noyers dans les coteaux du Lauragais entre Castelnaudary et Mazères - 11, Aude - sur une terre argilo calcaire qui leur plait bien.
Les noix sont cassées et aussitôt mise sous vide.
Le mode de culture est respectueux de la nature. Le verger est le seul dans la région et la pression parasitaire reste faible et auto régulée.
La récolte est entièrement mécanisée, ce qui permet de ramasser les noix aussitôt qu'elles sont mûres.
Cette rapidité d'intervention est primordiale pour la qualité et la conservation.
Obtenir des noix de qualité demande beaucoup de travail post-récolte (écaler, trier, sécher, calibrer et stocker dans de bonnes conditions).
Utilisation
Pour la préparation culinaire ou pour le plaisir.
Fabricant : Les Noyers de l'Alba
Les Noyers de L'Alba, 11 Aude
Un solitaire génial et sympathique !
M. Maurice Villa est un personnage ! Il possède une formation de base solide (en mathématiques), complétée par une curiosité insatiable et une capacité évidente à s'adapter, à concevoir, à mettre en oeuvre.
La mise en place de son verger de noyers s'est faite en 2002-2003, à Peyrefitte-sur-l'Hers, au sud de Castelnaudary, Aude. Il travaille seul sur place, aidé de sa femme et veut le rester, mais il mobilise un réseau mondial de connaissances via Internet et grâce à sa familiarité de l'anglais.
L'innovation qu'il propose est fiable et originale. Elle permet de disposer en temps réel d'un index de pression parasitaire (champignons ou bactéries) de ses noyers afin d'intervenir en prévention d'une aggravation significative du risque. La méthode proposée par M. Villa est un arbre de décisions dont les noeuds portent sur les variables température, humidité relative et vitesse du vent, issues de données provenant de l'Université de Iowa.
En 2007, il a obtenu le 2ème Prix ex aequo de la Fondation Pierre Sarazin pour l'innovation dans les métiers de l'agriculture
