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Carthagène 2002 Vin de Liqueur vieillie 8 ans en fût de chêne, Bio.
Produit par un agriculteur biologique, certifié Mention Nature et Progrès.
Sans SO2 (souffre).
La Carthagène est un vin de liqueur hérité de la tradition vigneronne languedocienne.
Production annuelle : 1000 litres.
Le raisin délicatement pressé est directement refroidi pour éviter toute fermentation.
Après une légère décantation, le jus est muté à l'eau-de-vie pour ensuite séjourner en fût de chêne durant 3 ans, toujours sous l'œil attentif du vigneron.
Après sa mise en bouteille, la Carthagène repose à nouveau en cave durant une bonne année avant sa mise en vente.
Ses arômes complexes et subtils en font une boisson à découvrir toute l'année. (teneur en alcool +/- 18°)
Produit par un agriculteur biologique, certifié Mention Nature et Progrès.
Sans SO2 (souffre).
La Carthagène est un vin de liqueur hérité de la tradition vigneronne languedocienne.
Production annuelle : 1000 litres.
Le raisin délicatement pressé est directement refroidi pour éviter toute fermentation.
Après une légère décantation, le jus est muté à l'eau-de-vie pour ensuite séjourner en fût de chêne durant 3 ans, toujours sous l'œil attentif du vigneron.
Après sa mise en bouteille, la Carthagène repose à nouveau en cave durant une bonne année avant sa mise en vente.
Ses arômes complexes et subtils en font une boisson à découvrir toute l'année. (teneur en alcool +/- 18°)
Utilisation
Elle est à boire très fraîche, mais ne vous laissez pas surprendre car elle peut vous faire tourner la tête.
Tout comme la Blanquette, elle est à servir en apéritif.
En entrée, elle vous étonnera avec une tranche de foie gras poêlé, une petite terrine de gibier ou de volaille.
En dessert, avec des mets chocolatés.
Mais, vous ne résisterez pas aux châtaignes grillées accompagnées d'une gorgée de Carthagène !
Fabricant : Beirieu
Les Vins de Beirieu
Jean Claude Beirieu est un vigneron Agro-Ecologiste. Au début des années 80, il s'installe avec sa femme dans leur village familial, Roquetaillade, village accroché aux premiers contreforts des Pyrénées et perdu en Pays Cathare - Aude - . Leur exploitation est en conformité avec le cahier des charges de Nature & Progrès.
Aujourd'hui entourés de figuiers et d'amandiers, leurs 5 Ha de vignes, enrichis parcimonieusement de fumures organiques compostées, produisent annuellement 250 hl de vins qui sont élevés et mis en bouteille dans leur cave en pierre au coeur du village. La production est artisanale, à échelle humaine, afin de respecter la qualité et le sérieux des Maîtres vignerons de la région.
Les grappes de raisin sont vendangées manuellement à pleine maturité, c'est à dire de mi-septembre à mi-octobre.
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