Biologie-Biodynamie du Domaine du Gabelous, AOC Minervois
Amoureux de la nature, c’est tout naturellement que Yoann Damian , jeune agriculteur, cultive ses raisins en agriculture biologique et biodynamique.
Pulvérisation de produits naturels :
Tisanes de plantes bio. : "Je pulvérise des tisanes de plantes (orties, prêle ,achillée mille feuille, consoude)pour aider la vigne à lutter contre les maladies de la vigne (oïdium, mildiou) Celles–ci agissent aussi en engrais naturel et apportent différents minéraux.
Le travail du sol
"Il est très important. Il est très gourmand en temps mais permet d’améliorer la vie du sol et ainsi favorise l’auto-défense de la vigne. Celle ci va chercher en profondeur tous les éléments nécessaires à sa croissance et sa santé. Nous utilisons pour enfouir l’herbe au printemps, un appareil tracté derrière le tracteur qui se nomme griffe et inter ceps. Les griffes sont passées entre les rangs des ceps, tandis que les inter ceps sont de grosses brosses qui sont passées entre les ceps. Ils sont équipés d’un palpeur qui permet au disque de s’écarter à l’approche du cep et ainsi de ne pas le blesser."
Les cycles lunaires :
"Nous respectons aussi les cycles lunaires pour la culture de la vigne, la vinification et l’embouteillage."Petits rendements :
Pour être en harmonie avec la nature, nous respectons les ceps et nous travaillons la vigne en petits rendements. Je taille très courts mes vieux ceps pour produire à peu près 28 hectolitres à l’hectare. Pour avoir une idée des rendements :
Ma quantité de raisins est très faible et au niveau gestion et équilibre financier, je dois faire très attention.
Mes grappes claires et aérées possèdent peu de baies mais celles-ci sont éclairées à plus de la moitié de leur surface totale. Elles se chargent de beaucoup de chloroplastes et à la véraison, les baies changent de couleur rapidement et uniformément. Elles se chargent aussi d’ arômes de fleurs, de fruits mûrs et de parfum de garrigue. Les raisins ainsi obtenus vont permettre d’élaborer un vin authentique, exprimant tout le terroir d’où il est issu. Au plus près de la nature, je ne pouvais pas imaginer une culture de mes raisins autre qu’en mode biologique."
Gamme de Vins du Gabelous
Interview de Yoann Damian
